Rinde 4-6 porciones

Grado de dificultad 2

Necesitarás.-

  • Arroz para sushi

Salsa de maracuyá 

  • 3 maracuyas
  • 60 ml taza de vinagre
  • 50g de azúcar
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • Sal

Rollos 

  • 1 aguacate, sin piel ni hueso cortado en tiras de 1 cm
  • 2 cucharadas de jugo de limón amarillo recién exprimido
  • 5 hojas de alga nori
  • 200g salmos ahumado, cortado en tiras de 1 cm
  • 150g de queso crema, refrigerado hasta que esté completamente firme cortado en bastones de 5 x 5cm
  • Semillas de ajonjolí negro

Preparación.-

  • Prepare el arroz para sushi

Salsa de maracuyá 

  • Corte el maracuyá por la mitad y raspe para poner la pulpa en un tazón. Colando a través de la malla fina y presionando con una cuchara para extraer toda la pulpa y el jugo de las semillas. Deseche las semillas  reserve el jugo.
  • Mezcle el jugo de maracuyá, vinagre, azúcar y ajo en una olla y lleve a ebullición. Hierva a fuego lento alrededor de 5 minutos, hasta que la salsa se reduzca y espese. Retire del fuego y sazone con sal.

Rollos 

  • Rocíe el aguacate con el jugo de limon. Extienda una hoja de alga, con el lado brillante hacia abajo, sobre una esterilla de bambú para suhi. Sumerja sus manos en agua fría para evitar que el arroz se le pegue y extienda uniformemente una quinta parte del arroz sobre la hoja de alga, dejando libre una orilla de 1cm sobre uno de los lados largos.
  • Extienda las tiras de salmón, mango y aguacate longitudinalmente en el centro del arroz. Cubra con bastones de queso crema y rocie con la salsa de maracuyá. Espolvoree con las semillas de ajonjolí negro. Humedezca ligeramente la hoja de alga expuesta con un poco de agua. Usando la esterilla para sushi, enrolle firmemente para cubrir el relleno. Repita la operación con los ingredientes restantes.
  • Coloque los rollos con la union hacia abajo sobre una tabla para picar. Recorte las orillas con ayuda de un cuchillo filoso y rebane en rodajas de aproximadamente 2.5cm de grosor. Acomode sobre un plato y sirva.

Posted by Edson FN

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